亚马逊公司的一个业务部门 Whole Foods Market 发布了 2022 年的 10 大趋势，并预计植物性食品、可持续性和功能性成分将在来年蓬勃发展。这些趋势是由零售商的“趋势委员会”制定的，该委员会由 50 多名买家和其他趋势观察者组成，代表了他们对新兴消费者偏好的洞察。

Whole Foods Market 首席营销官 Sonya Gafsi Oblisk 表示：“去年，随着世界适应了更多时间呆在家里，我们看到了与大流行相关的杂货购买习惯发生了巨大变化。” “随着食品行业慢慢适应新常态，我们预计消费者会优先考虑能带来额外好处的食品和饮料产品——如功能性苏打水和滋补品——以及支持他们幸福感的产品，如城市花园绿色和产品通过有助于解决土壤健康问题的耕作过程种植。”

Whole Foods 对 2022 年的第 1 趋势预测是，室内农业，即零售商所说的“超城市农业”将起飞，使用水培和鱼菜共生等室内农业技术生产的产品将成为趋势。目前市场上符合这一趋势的产品包括 Gotham Green 奶油生菜、AeroFarms 微型西兰花和 Upward Farms 有机微型绿色混合物。

据趋势委员会称，柚子口味也可能有机会在来年大放异彩，并在 Whole Foods 的榜单上排名第二。柑橘主要产于中国、日本和韩国，味道酸酸。它被配制成一系列零售产品，包括硬苏打水、蛋黄酱和香醋。餐饮服务经营者正在为汤、蔬菜、面条和鱼添加柚子风味。

Whole Foods Market 预测，到 2022 年，更多消费者将尝试“减少素食主义”，即少吃动物性产品。 

另一种流行的口味是芙蓉。甜酸味出现在茶、水果涂抹酱和酸奶中，消费者可能会继续因其风味、维生素 C 含量和粉红色而被这种成分所吸引。

Whole Foods Market 看到许多消费者，尤其是千禧一代和 Z 世代，在来年减少酒精消费。因此，零售商预测，随着人们尝试杜松子酒、朗姆酒、龙舌兰酒和威士忌替代品，无酒精饮料将成为趋势。

构成 Whole Foods 十大趋势的成分和口味包括促进土壤健康的谷物，如核仁、葵花籽、辣木、功能性碳酸饮料和姜黄。后五个趋势中的每一个都包含健康成分，无论是关注消费者对个人福祉还是环境健康的兴趣。

Whole Foods Market 预测将在 2021 年起飞的 10 大趋势包括消费者对健康和保健的更大兴趣、优质早餐选择、随着食品储藏室主食制造商的创新而使中心商店多样化、咖啡风味、更多婴儿食品品种、升级再造、食用油创新、康普茶酒精、鹰嘴豆和无肉零食。

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